aldanov (aldanov) wrote,
aldanov
aldanov

Category:

Вероника Долина и йогурт.

— У нас многое не как у людей. Мы и слово «йогурт» узнали на полвека позже остального мира.
http://izvestia.ru/news/540626#ixzz3CtfEpUrz



Годится для упражнений в истории.

Йогурт - слово турецкое, от глагола yoğurmak -   сквашивать, загущать.
Йогурт - продукт  сбраживания коровьего молока - микроорганизмами Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus.  Аналогичные продукты можно получать из многих видов молока.

Йогурт, как род продукта, весьма старый, потому что Плиний Старший засвидетельствовал: «Скифы умеют сгущать молоко, превращая его в кислый и весьма вкусный напиток».  Есть свидетельства получения йогурта из древней Персии, Древней Индии.

В английской Вики обобщают:

Until the 1900s, yogurt was a staple in diets of people in the Russian Empire (and especially Central Asia and the Caucasus), Western Asia, South Eastern Europe/Balkans, Central Europe, and India.

Ага, Российская империя (Кавказ, Центральная Азия) вовсю потребляет йогурт.  Но, видимо, сама того не зная.

Смотрим дальше -


Ря́женкакисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.
Раньше топленое молоко заквашивали сметаной, но с появлением крупных производств, молочных заводов и комбинатов (в основном в 30-50-ые годы), стали использовать закваски из чистых микробиологических культур, выбрав для ряженки "йогуртовую" комбинацию.

Или
Айра́н (азерб. Ayran, арм. Այրան, башк. Айран, болг. Айрян, каз. Айран, карач-балк. Айран, кирг. Айран,тат. Әйрән, тур. Ayran, туркм. aýran, узб. Ayron, чуваш. Уйран, абаз.-ХырчIвы) — разновидность кисломолочного напитка на основе катыка ... В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий.

Цитируем Вики:


"В Европе йогурт стал популярен в первой половине XX века благодаря активному маркетингу компании Данон.

Реклама йогурта. Газета «Бурят-Монгольская правда». Верхнеудинск. № 181 (854) 14 августа 1926 года

В СССР йогурт производили с 1920-х годов. Он продавался в аптеках как лечебное средство под названием ягурт. В толковом словаре Ушакова (1935 г.) есть слово «югу́рт» (и как вариант произношения — «ягу́рт») с толкованием: «Болгарское кислое молоко»

В объявлении видно, что ягурт рекламируется как особый вид простокваши, мечниковский. Мечников, работавший в Институте Пастера, исследовал активно пропагандировал "болгарскую палочку", открытую Стаменом Григоровым в йогурте, написав несколько работ о диетических свойствах йогурта и рекомендуя ее, как средство долголетия.

Основатель фирмы Danone - Исаак Карассо, создавший крошечную фирму Данон (в честь сына Даниэля) в Барселоне в 1919 году, начал именно с йогурта. После войны Карассо с сыном перебрались во Францию, где ждал успех
В биографии Карассо  можно прочесть, что он был вдохновлен работами Ильи Мечникова, и для своей фирмы получил чистые культуры штаммов Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus в институте Пастера.

3


7338a3b91b
Так что "всё не как у людей".  Русские ели свою - конечно же, по западным понятиям, идиотскую  простоквашу и  издали покушались на кавказский кефир, производимый карачаевцами.

Один из русских (кстати, будущий Нобелевский лауреат) пропагандировал полезные лактобациллы.
Идея проросла западным продуктом йогурт Данон. Русские же с теми же бациллами  делали
"ягурт" и .ряженку.


А потом пришла вся такая прогрессивная Вероника Долина и спела нам песню, чтом слово йогурт, видите-ли, слишком поздно дошло до русских - " на полвека позже цивилизованного мира".

Интересно, а сама Вероника ощущает себя, не зная историю, частью цивилизованного мира?

Tags: Вокруг театр, Общество
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 25 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →